San Mai nedir?

[1905sss]

En basit açıklama Cold Steel firmasının söylediği bir örnekleme; San Mai çeliği bir hamburger gibi düşünebiliriz. Ortada kalın bir et, iki kenarında ekmek.
Bunu bıçağa uyarlarsak ortada yüksek karbonlu bir çelik, iki yanında daha düşük karbonlu çelikler. Yani üç kat çelik.
Çelikler karbon oranlarına göre sertlik, sağlamlık, esneme payı vs. kazanırlar. San Mai III bıçaklarda yukarıda bahsettiğim farklı karbon oranında ki çelikleri 3 kat halinde birleştirilerek oluşturulmuş bıçaklardır.





Bıçak sanatı Burak Bey den alıntı;
Sanmai ( ya da tam japoncasi sammai - n dusuyor yazarken - ) katlama sekli (gitae ) ,temel olarak 3 farkli celigin kullanilmasi demek. Ortada yumusak kor celigi ( shingane) dis yuzlerde daha sert bir celik ( kawagane) , ve agizda en sert celik ( hagane ) . Dogrusu bu. Ama simdilerde batida ortada sert , yan yuzlerde daha yumusak celik kullanilan bir sekle sammai deniliyor. Japonyada da  boyle birsey var. ama sadece mutfak bicaklarinda kullaniliyor. Bu ikinci sammainin amaci , kirilganligi azaltmaktan cok ortadaki sert celigin olusturdugu agiz acisini daha dar verebilmek ve bilemeyi kolaylastirmaktir.
Bunun yaninda kullanilan celiklerin ocak kaynagi ve su verme derecelerinin ve su aldiklarindaki deformasyonlarinin da birbirine yakin olmasi gerekmektedir.